Malen en mixen

Havermoutmuffins 2.0

Door Magda Dullemond op woensdag 18 januari 2017 15:30
0 reactiescomments
  • ignore touch

    © BUN/ Magda Dullemond

mail pinterest

De havermoutmuffins die ik laatst maakte zonder meel, zijn lekker, maar niet iedereen kan de textuur waarderen. Daarom ben ik gaan zoeken naar een recept mét meel.

Op laurasbakery.nl vond ik dit recept, dat ik heb aangepast. Om het nog wat gezonder te maken, heb ik het bakmeel vervangen door volkoren tarwemeel. In plaats van walnoten heb ik bosbessen gebruikt, en ik heb geen vanille-extract gebruikt, maar zelfgemaakte vanillesuiker.

Havermoutmuffins, 10 stuks

Ingrediënten

•    90 gram volkoren tarwemeel
•    1 tl baking soda
•    1,5 tl kaneel
•    40 gram vanillesuiker
•    50 gram hele havermoutvlokken + een beetje extra voor decoratie
•    grote handvol (bevroren of verse) bosbessen
•    snuf zout
•    1,5 rijpe banaan (ongeveer 200 gram)
•    90 ml melk
•    1 ei
•    40 ml zonnebloemolie

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden. Pureer de banaan in een grote kom met een staafmixer. Prakken kan ook, dat duurt alleen langer. Voeg dan de melk, olie en het losgeklopte ei toe, en mix het tot een egaal mengsel. Voeg dan de baking soda, kaneel, vanillesuiker, havermout en het zout toe. Meng goed. Zeef tot slot het meel boven het mengsel en roer goed. Doe papiertjes in een muffinvorm, of gebruik een siliconen muffinvorm. Schep 10 holtes ongeveer 3/4 vol. Strooi als decoratie een beetje havermout op de bovenkant van de muffins. Bak 20 minuten. Laat daarna de muffins 5 minuten afkoelen in de vorm, en laat ze dan helemaal afkoelen op een taartrooster.

LAAT EEN BERICHT ACHTER

U moet zijn ingelogd om een bericht te kunnen plaatsen. Log in of registreer je om een reactie te kunnen plaatsen.