Malen en mixen

Verslavende lekkere, zachte chocoladekoeken

Door Magda Dullemond op woensdag 25 januari 2017 09:46
  • ignore touch

    Maximaal 3 kolom! © onbekend

  • ignore touch

    © onbekend

mail pinterest

Grote, zachte chocoladekoeken met een paar zoutflakes er bovenop. Volgens Laura van Laura's Bakery zijn ze 'verslavend lekker'.

Ik heb ze inmiddels uitgedeeld aan mijn gezin, mijn ouders én bij het ultrahippe designbureau waar ik te gast was, en iedereen is het er over eens: superlekker, inderdaad!

In het recept van Laura staan chocolate chips: die heb ik vervangen door twee repen melkchocolade, die ik in stukjes heb gehakt.

De koeken zijn erg zacht als je ze uit de oven haalt. Een koekjesrek is daarom wel erg handig als je deze koeken wilt gaan maken.

De zoutflakes kun je weglaten, als je ze niet kunt vinden of als je het niet lekker vindt. De vanillesuiker kun je vervangen door gewone suiker, voeg dan nog 1 theelepel vanille-extract toe aan het mengsel.

Het deeg is erg plakkerig, en moet echt minimaal een uur rusten in de koelkast, voordat je er koekjes van kunt maken. Maar echt: ze zijn de moeite waard.

Zachte chocoladekoeken

ongeveer 20 stuks

Ingrediënten

  • 115 gram boter
  • 100 gram vanillesuiker
  • 100 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 1 ei
  • 125 gram bloem
  • 80 gram cacaopoeder
  • 1 theelepel baking soda
  • snufje zout
  • 2 el melk
  • 150 gram melkchocolade, in stukjes gehakt
  • zeezoutvlokken

Bereidingswijze

Mix de boter, de kristalsuiker en de basterdsuiker in een grote kom tot een romix geheel. Voeg dan het ei toe en mix tot deze volledig is opgenomen.

In een andere kom meng je de bloem, het cacaopoeder, de baking soda en het zout door elkaar. Voeg dit in delen toe aan het boter-suikermengsel tot het helemaal is opgenomen. Mix ook de melk er doorheen. Als het deeg nog wat te stevig blijft, kun je een eetlepel extra melk toevoegen.

Als laatste spatel je de stukjes melkchocolade door het koekjesdeeg heen.

Laat het deeg echt tenminste een uur in de koelkast rusten.

Als je de koekjes gaat bakken, verwarm je de oven voor op 180 graden. Bekleed en bakplaat met bakpapier.

Rol bolletjes van het deeg. Laat genoeg ruimte tussen de balletjes: ze lopen flink uit. Reken op maximaal 10 koekjes per plaat. Druk de bolletjes een klein beetje aan. Dit is ook het moment om op elk bolletje een klein beetje zeezout: ongeveer 3 of 4 flakes per bolletjes.

Bak de koeken in 12-14 minuten op 180 graden.

Laat ze een tijdje afkoelen op de bakplaat voordat je ze naar het rooster verplaatst om helemaal af te koelen.

Je kunt de koekjes maximaal een week bewaren in een koekjestrommel.

LAAT EEN BERICHT ACHTER

U moet zijn ingelogd om een bericht te kunnen plaatsen. Log in of registreer je om een reactie te kunnen plaatsen.